El maíz se cosecha estando a temperaturas de alrededor de 30º C (85º F) y necesita ser enfriado rápidamente a alrededor de 0º C (32º F) con el fin de mantener su sabor y su nivel de azúcar, evitando así una prematura conversión del azúcar en almidón. Después del enfriamiento, el maíz necesita una fuente de humedad para la cáscara, con objeto de evitar la pérdida de humedad en los granos. El maíz dulce tiene un alto nivel de respiración y de producción de calor.
El enfriamiento después de la cosecha es esencial para mantener su sabor y apariencia. Estando en refrigeración se puede mantener en buenas condiciones de 10 a 14 días.

0º C (32º F) de temperatura con 95% a 98% de humedad.

El maíz con cáscara puede ser empacado en bolsas PEAKfresh^® “cartón liners” las cuales deben cerrase con un doblez pero sin sellarse. Se requiere un especial control de la temperatura del grano para evitar un calentamiento producido por su respiración. Mazorcas de maíz sin cáscara que han sido enfriadas a alrededor de 0º C (32º F), se pueden almacenar en bolsas de 1 kg y 2 kg de PEAKfresh^® las cuales pueden selladas al cerrarse para mantener altos niveles de humedad. Todo de maíz, con o sin cáscara, destinado a la exportación, debe empacarse en PEAKfresh^® “cartón liners” con orificios adicionales de ventilación para superar posibles variaciones de temperatura durante su manejo y transporte.
Los experiencia ha demostrado que el maíz que empacado verticalmente sobre su base en bolsas PEAKfresh^® “cartón liners” sin sellarse, se mantendrá fresco durante 21 días sin un daño excesivo.
Debido a características de las diferentes variedades y a los demás factores mencionados como su manejo y refrigeración se recomienda hacer ensayos antes de hacer aplicaciones a volúmenes comerciales.

0º C (32º F) de temperatura con 95% a100% de humedad relativa.

Las recomendaciones para el uso de productos de PEAKfresh^® se dan de buena fe y con base en la experiencia y las pruebas de campo. El método de empaquetado, la temperatura de almacenamiento y los niveles de humedad y otros factores como el transporte y el clima pueden afectar el resultado de los productos PEAKfresh^® por lo que no asumimos ninguna responsabilidad por daños que pudieran ocasionarse a consecuencia de ello. Recomendamos efectuar pruebas con los productos PEAKfresh^® bajo las condiciones particulares locales antes de la introducción a gran volumen.